Sağlık Yaşam
Yumurtaların Renk Farkı: Beyaz mı Kahverengi mi?
Yumurtaların beyaz veya kahverengi olmasının nedeni pigmentlerin varlığıdır. Renk, yumurtanın besin değerini etkilemez.
- 1 dakika okuma
- Selin Aksoy / TRNETHABER Sağlık Merkezi
TRNETHABER

Market raflarında beyaz mı kahverengi mi diye duraklamayan neredeyse yoktur. Peki ama yumurtalarda karşımıza çıkan bu renk farkının nereden geldiğini hiç düşündünüz mü?
Kabuk Renginin Bilimsel Açıklaması
- Tüm yumurta kabukları kalsiyum karbonattan oluşur ve doğal olarak beyazdır.
- Kahverengi yumurtalar, protoporfirin IX pigmenti sayesinde renk alır.
- Mavi yumurtalar oosiyanin pigmentiyle oluşur.
Renk, yumurtanın besin değerini etkilemez. Besin analizleri kabuk rengiyle içerik arasında bağ olmadığını göstermiştir.
Renklerin Evrimsel Kökeni
Paleontolojik araştırmalar 150 milyon yıl önce yaşayan dinozorların da renkli yumurtaları olduğunu ortaya koymuştur. Bugünkü yumurtalar, evrimsel bir mirasın sofradaki izini taşır.